Caractèristiques de la cuvée :
Champagne Rosé de Saignée
Extra-Brut
Année de récolte 2018.
Assemblage : 100% Meunier - Raisins sélectionnés Vieilles vignes plantées exclusivement sur le territoir de Festigny.
Dosage : 4gr de sucre / litre.
Vieillissement : 24 mois dans nos caves.
Elaboration : ce vin rosé est obtenu par macération des moûts et des grains de raisin. Fermentation malolactique.
Description visuelle : sa robe orange sanguine rappelle celle de certains coraux. Son effervescence extrêmement fine alimente un mince cordon en surface.
Description olfactive : au nez, il est d’abord puissant et vineux, il propose des parfums de cerise, gelée de groseille, gelée de rose et zestes d’agrumes, sur un fond de madeleines sortant du four... Puis, il évolue vers des notes plus rares d’estragon, d’iode et de cuir frais. Le nez est franc et expressif.
Description gustative : l’attaque est fraîche puis la bouche est pleine, charnue tout en restant alerte grâce à sa belle acidité. On profite de beaux arômes de framboise, de fraise et de mandarine. La finale est longue et aromatique avec une belle sensation de pureté.
Accords mets et vins : il accompagnera agréablement des poissons crus en carpaccio ou en sushis, des plats asiatiques type nouilles sautées aux crevettes ou encore un tartare de boeuf.
Disponible en bouteille 750ml
Existe aussi en Demie Brut.
* analyse sensorielle Franck Wolfert février 2021
